自助餐厅内幕 这些“常规操作”您能吗?

自助餐的卖点是便宜,性价比很高,甚至有些人都会觉得这样不会亏本吗,所以商家为了压缩成本,各种手段都有。现在的餐饮行业是一片混乱,确实是餐饮的从业人员普遍文化素质不高,工作也辛苦,有些卫生情况上是不太注重,吃了可能会拉肚子,但是这还能理解但是一些操作真的是忍无可忍。

但自助餐厅的饮食安全、卫生问题常常被曝光。近日,记者历时一个月深入某自助餐厅内部,起底各种内幕:口水菜回收再出售,“牛羊肉”疑是5元一斤的鸭肉冒充……

只见一个水池中,几百根鸭脖、鸭头一起清洗,之后又将一大筐西红柿倒入池中,清水一冲就开始加工。

而在加工食材时,无论是水果蔬菜,还是海鲜熟食,后厨师傅从不佩戴手套,直接用手进行搅拌,很难想象,看似高大尚的自助餐厅,其后厨会是这番景象。

而在餐厅后厨,记者根本没有看到任何消毒设备,洗碗工只是将大量碗筷放进水池里进行清洗后,直接摆在桌上将碗筷晾干。

装熟食的盘子边缘常常会溅到酱汁,厨工拿起抹布擦干净后,还会顺手用抹布整理一下菜肴的造型,狗万bet吧就算在前台他们都毫不避讳。

除了擦盘子,擦桌子,这些万能抹布还有一个特殊的用途,就是充当水池的堵水塞儿。真是越看越恶心。

为节约成本,也可以说避免浪费,自助餐厅将没烤的生肉又放回了冷柜。而对于餐桌上一些吃剩的食物,记者发现,餐厅要求回收,这些食物如果不变质,第二天厨工会加新料,和这些剩菜混合后,再次送到自助餐厅的前台。

记者在这家自助餐厅工作期间,多次询问厨工这些牛羊肉的品质,但厨工们都显得十分谨慎,避而不答。狗万bet吧

因为厨工们没有透露更多信息,记者打算对该自助餐厅的送货人员和送货车辆进行,以便弄清这些牛羊肉真实身份。

一个商家告诉记者,饭店用鸭肉冒充牛羊肉已经成了行业潜规则,五元一斤的鸭肉以假乱真冒充三十元一斤的羊肉。同时这些肉品经销商还透露,为了不承担责任,他们在卖给饭店时也都是按鸭肉板来销售,不过饭店在餐桌上呈现出什么肉,他们就管不着了。

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